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  清晨6时，七里河区雷坛河便民菜市场里，管有助的“有助药膳鸡”货摊现已飘出了浓郁的香气，二十多种药材和鸡肉在文火下咕嘟翻滚。

  这股共同的香味，成了雷坛河菜市场二十年来不变的晨曲。52岁的管有助熟练地给卤锅加添香料，眼角的皱纹里，藏着一位异乡人在兰州扎根、斗争、收成美好的绵长故事。

  “来兰州的第一天，就爱上了这儿的焰火气。”管有助一边搅动卤锅，一边和咱们聊起往事。二十多年前，30岁的管有助还在河南老家务农，收入菲薄，得知哥哥在兰州打工站稳了脚跟，便揣着仅有的800元积储，背着铺盖卷来到了这座黄河穿城而过的城市。

  初到兰州，管有助做过建筑工人、送过蔬菜，起早贪黑却一直没找到归属感。直到2003年，他的妻子进入一家名为“四口药膳鸡”的小店打工，不只学得了一手制造药膳鸡的手工，更让他看到了新的生计期望。

  “我媳妇学了三年，从选料到卤制，每一步都记在簿本上。”管有助说，妻子告知他，药膳鸡的精华在于“药食同源”，二十多种香料的配比是要害，并且有必要用小火慢卤一个半小时，才干让鸡肉充沛吸收药材的香气，肉质也能坚持新鲜。2005年，夫妻俩凑钱在雷坛河便民菜市场租了一个缺乏十平方米的货摊，“有助药膳鸡”的招牌第一次挂了起来。

  每天清晨4时，天还没亮，管有助就会骑着电动车去邻近的屠宰场选择新鲜的老母鸡。“有必要是散养的，肉质紧实，炖出来才香。”他拿起一只鸡向咱们展现，“你看这鸡的爪子，扎实有力气，这样的鸡炖出来才不柴。”

  选好的鸡要通过清洗、焯水、去腥等多道工序，才干放入早已备好的卤锅中。“卤汤是老底子，天天都会增加新的香料和药材，越熬越香。”管有助指着翻滚的卤锅说，二十多种香猜中，既有当归、黄芪等补气养血的药材，也有八角、桂皮等提香的调料，“份额不能错，多一点少一点，滋味就变了。”

  小火慢卤的一个半小时里，管有助简直不离货摊，时不时要拌和一下，避免鸡肉粘锅底。“火不能大，大了肉会柴，也锁不住香气。”他说，刚开始做的时分，由于火候没把握好，浪费了不少鸡，“那时分疼爱啊，一只鸡几十块钱，相当于好几天的日子费。”

  “老管的鸡，吃着定心！”正在买鸡的张阿姨是店里的常客，她告知咱们，自己每周都会来买两只，“我家孙子就爱吃他这儿的药膳鸡。”

  在菜市场运营多年，管有助的实在是出了名的。“称要给足，鸡要新鲜，这是经商的本分。”他说，有一次，一位顾客买了半只鸡，回家后发现少了一两，他得知后，不只马上给顾客补了重量，还额定送了一份卤鸡杂，“经商，诚信比什么都重要。”

  “现在是冷季，一天卖三十多只，旺季的时分能卖五十多只。”管有助擦了擦脑门的汗水，脸上显露满意的笑脸。他说，药膳鸡的出售有显着的季节性，冬季是旺季，夏天则相对清淡，“不过就算是冷季，也够咱们夫妻俩日子了。”

  二十多年来，管有助的货摊从缺乏十平方米扩展到二十多平方米，他也从最初那个青涩的外来务工者，变成了菜市场里众所周知的“老管”。更让他欣喜的是，儿子在东北有了安稳的作业，而他也在兰州买了房，真实在这座城市扎下了根。

  “大钱挣不了，但日子过得结壮。”管有助说，儿子常常打电话让他们去东北养老，但他舍不得这个货摊，更舍不得这儿的门客。闲暇时，管有助会和菜市场的其他摊主聊聊天，聊聊家园的改变，聊聊兰州的开展。“兰州便是我的第二故土，这儿的人热心，景色也好。”他说，每年夏天他都会带着妻子去黄河滨漫步，感触这座城市的魅力。

  正午时分，“有助药膳鸡”的货摊前排起了长队，卤锅中的药膳鸡散发出诱人的香气，与菜市场里的蔬菜香、水果香交错在一起，构成了雷坛河畔最动听的焰火气味。他说，只需身体答应，他会一直把这锅药膳鸡做下去，“给兰州的邻居们多添一份家的滋味。”

  夕阳西下，雷坛河便民菜市场的人流逐渐散去，管有助关了货摊的卷帘门，空气中还残藏着药膳鸡的香气。于管有助而言，这锅慢炖了二十载的药膳鸡，早已逾越了食物自身：它是他在兰州打拼的芳华印记，是融入焰火人世的深深挂念，更是在日复一日的据守中，酝酿出的普通日子里最逼真的美好。